1、銀耳的發泡一定要用溫開水，等充分發泡開之後，摘去根。 並將大朵的銀耳摘成等樣大小備用。 銀耳湯煮出來的好壞跟發泡關係很大。 如果採用涼開水，會導致發不開，煮出來的銀耳還是脆的，不夠厚。 如果沒有摘去根摘成等樣大小，會造成不容易熟，且樣子不好看。
2、将发泡好、摘好的银耳放入高压锅，加入水，比例大约是1：3。加入少许的枸杞子。
3、等高压锅喷气后，小火煮30分钟。
4、冷却（或水冷却），开锅盖，加入冰糖。观察一下水是否多少，补入适量。盖上锅盖继续压。喷气后大约10分钟，关火焖。待自然冷却后就可以食用了。
做法二：
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第一步，把买回来的干银耳取适量（多一点没关系，到时候银耳汤喝不完可以用来敷脸的）用温开水浸泡2-3个小时。我第一次做的银耳汤只泡了半个小时，结果煮出来不够稠哦。第二次泡了两个多小时，煮出来的汤就是黏稠的感觉了，而且银耳汁多饱满，味道超级好。所以尽量泡2-3个小时。水量要能漫过银耳即可。
泡了一刻钟，银耳有点软了以后，注意要把其中发黄泡不开的蒂头用剪刀剪掉扔了，把大朵的银耳用手撕开，但不要撕太小片，否则到时候吃起来全是碎片，口感很不好哦。
做法三：电饭锅做法
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煮10分鐘左右，電鍋鍋蓋的出氣孔開始明顯冒蒸汽了，這時候要把鍋蓋打開煮。 不然水沸騰以後會把鍋蓋掀翻的哦，加糖，掀開再煮15-20分鐘以後，蓋上鍋蓋，打到保溫模式，保溫半個小時即可。
銀耳要熬多久
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