一、銀耳蓮子羹的製作技巧製作技巧 1、銀耳宜用開水泡發,泡發後應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西。 2、銀耳主要用來做甜菜,以湯菜為主; 冰糖銀耳含糖量高 ,睡前不宜食用,以免血黏度增高。 3、銀耳是一種含粗纖維的減肥食品,配合豐胸效果顯著的木瓜同燉,可謂是“美容美體佳品”。 4、選用偏黃一些的銀耳口感較好,燉好的甜品放入冰箱冰鎮后飲用,味道更佳。 5、變質銀耳不可食用,以防中毒,熟銀耳忌久放。 6、銀耳用於滋補方劑時,要先用冷水泡至發漲,再用水和冰糖熬煮,最後連渣服用,效果更好。 做法 做法一 1蓮子跟紅棗一起洗净,放進高壓鍋煮20分鐘。 2.銀耳洗净放進去一起大火煮20分鐘。 3.枸杞用開水浸泡2分鐘后放進鍋里混合 4.加入冰糖攪拌,等涼之後放入冰箱,口感會更好 做法二 1、銀耳水發後,除去根部泥沙及雜質,放入碗中。 紅棗洗净去核,放入碗中備用。 2、鍋上火,加入適量清水,放入銀耳、蓮子、紅 棗燒煮。 3、待銀耳、蓮子、紅棗熟后,加入冰糖調味,盛入碗中即可。 二、銀耳蓮子羹的功效與營養價值
營養分析 銀耳:銀耳是一種含粗纖維的減肥食品。 營養價值也很高,每百克干銀耳中含蛋白質5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克. 蓮子:蓮子的營養價值較高,李時珍在《本草綱目》中寫道:“蓮之味甘,氣溫而性澀,清芳之氣,得稼穑之味。
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