一、雞胸肉的營養價值及功效雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。 常見雞肉，雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像鬥笠，胸脯肉。 肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用
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雞胸肉是很普通的食用肉之一，雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用。 補脾，是取脾為後天之本，補虛扶弱，須重補脾之意。 用於積勞虛損，或大病之後體弱，盜汗，乏力，心悸頭昏，消瘦食少
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利用，含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。 雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
二、雞胸肉的中醫價值中醫認為，雞肉味甘，性微溫。 能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
蜜醬雞腿------天然肉石雞肉含有維生素C、E等，蛋白質
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的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。 祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。 其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。 烏雞入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作烏雞肉用。 凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者，可
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將之作食療滋補之品。 雞肝性味甘微溫，能養血補肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。 另外能養心安神、滋陰潤膚。 若脫髮過多，或遺精、白帶過多，可用雞蛋二隻，加首烏同煮食之。 雞肉能讓秀髮亮起來，每周至少應該吃3次。 蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用。 外擦患處可治療嬰兒濕疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等症。 《食療本草》指出，「黑雌雞，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎」。。
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1、臟腑氣血虧損，面色萎黃無華，唇舌指甲色淡，氣短自汗，疲倦乏力，脈象虛細雞汁粥：老母雞1隻，粳米100克，精鹽適量。 將母雞宰殺，剖洗乾淨，放入沙鍋內，加入清水，高出雞身，先用武火煮沸15分鐘，再用文火炯煮3小時。 將粳米淘洗乾淨，加入雞汁700毫升，加精鹽，先用武火煮沸，再用文火煎熬20~30分鐘，以米熟爛為度。 供早晚餐或點心溫熱食用。 2、肝脾血虛，頭暈目暗，肢體麻木，飲食減少，大便稀薄，疲乏無力歸參燉母雞：母雞二隻，當歸15克，黨參15克，蔥、生薑、精鹽、料酒各適量。 將母雞宰殺，清洗乾淨。
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