東坡肉
材料：五花肉、紹興黃酒、生抽醬油、老抽、冰糖、薑、蔥段、青蔥
做法：
1.五花肉洗淨，用刀將肉皮刮淨，放入冷水中浸泡30分鐘，除去血水；
2、撈出，精緻2CM見方的塊備用；
3.鍋中倒水燒開，將五花肉塊放入鍋中煮5分鐘，撈出備用；
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5.篦子上鋪蔥段及薑片；
6.然後將五花肉皮朝下碼入砂鍋中；
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入冰糖；
8.將小蔥結放在最上面，大火燒開；
9.用錫紙將砂鍋口封住，蓋上蓋子，轉小火（最小的火候），汆制2小時熄火；
10.將燜好的五花肉取出，肉皮朝上裝入小陶罐裡（如果沒有陶罐用其他有蓋子的容器也行）；
11.將剩下的湯汁也一併搞定，蓋上罐子蓋，蒸30分鐘即可食用。
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