5、維護心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。 前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。 洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用二、生吃洋蔥的做法有哪
生洋蔥味道有些沖，但正是這些味
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兒沖的物質具有抗癌等優秀的保健功能。 如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。 在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。
洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。 這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：預防癌症、維護心血管健康。
材料：洋蔥1個，青椒，紅椒，木耳，香油，米醋，生抽，雞精，糖，鹽; 洋洗净切絲，青紅椒洗淨切絲。 鍋中燒開水放入木耳焯燙過涼。 再把洋蔥焯燙過涼備用。 所有食材放入碗中加少許鹽和糖腌拌片刻。 加入兩勺辣椒豉油，再加入2勺米醋，
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再加入適量的香油，加入少許雞精，將所有食材拌均勻即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。
主料：洋蔥1個、鹽適量; 將洋蔥洗净，削去外面的老皮。 將上一步準備好的洋蔥切片、切絲。 在切成絲的洋蔥上撒上鹽。 用力搓揉洋蔥使鹽分充分滲入。 裝盤！ 吃的時候如果覺得淡了就再加點鹽三、常吃洋蔥對身體有以下益處
1、所含前列腺素a是種較強的血
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管擴張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質，促進鈉鹽排泄，有降血壓作用;
2、所含硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用，若每天食用50-70克洋蔥，其降血脂作用比服降脂葯安妥明還強;
3、洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預防血栓，減少心梗和腦血栓概率
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