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清蒸甲魚的做法有哪些_瞭解甲魚有哪些營養價值 ...
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清蒸甲魚的做法有哪些_瞭解甲魚有哪些營養價值
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wumn
发表于 2024-8-3 13:58:46
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一、清蒸甲魚的做法
做法一、
1、甲魚宰殺後用開水焯至外層變色起皺時候撈出,用小刀刮淨甲魚身上的黑質及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏淨內臟、黃魚,洗净剁成小塊;
2、將雞肉洗净剁成肉茸; 香菇洗净撕成大
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塊; 冬筍、火腿切成片; 蔥、薑洗净后分別切成段和片;
3、取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、薑片、高湯,入蒸鍋蒸50分鐘取出;
4、在湯碗里加入火腿末、冬筍
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片、香菇塊、油菜、蔥、薑、味精、料酒、精鹽、胡椒粉、用油紙封好,放入蒸鍋中蒸15分鐘取出,打開油紙揀出蔥、姜;
5、最後把雞茸倒入甲魚湯內,燒開后即可。
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輔料:火腿、干香菇、 豬肉 、蒜 、蔥 、姜、 白胡椒、 胡椒、 雞油 、香油;
做法:
1、將甲魚剖净,用滾水燙過,取下殼,剁成2.5釐米見方的塊,洗净,濾干水分,放料酒、鹽腌漬10分鐘,濾去鹽水,取蒸盅,先放入蓋殼,再放甲;
2、將熟火腿切成2.5釐米長、1.6釐米寬的薄片,香菇洗净去蒂切小片,蒜頭去皮,肥膘肉切成3條,白胡椒拍碎,蔥打結,加薑、鹽放入蒸盅內,下料酒、香油;
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