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清蒸甲魚的做法有哪些_瞭解甲魚有哪些營養價值4

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wumn 发表于 2024-8-3 14:04:49 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
  6.锅内留底油,倒入葱、姜、蒜煸炒出香味,倒入滑过油的甲鱼炒2分钟,加鸡汤,放入精盐、味精、白砂糖、鸡精粉、胡椒粉、老抽调味,煨制10分钟,以生粉勾芡,放辣椒油,盛入蒸熟的南瓜器具中即可。
  特点:香而不腻,辣而不燥。
  创新点:此菜融合了川菜的调味,借鉴了南瓜蒸排骨的造型,以南瓜做盛器,食完甲鱼,其肉汤香味完全渗入南瓜中,再食南瓜,风味独特。
三、清炖甲鱼的家常做法有哪些  做法一  主料
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  甲鱼500克、食盐3克、葱10克、姜20克、料酒10毫升、枸杞子2克。
  做法
  1、以水池的边沿抵住甲鱼头,用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口,去除内脏,用流水冲洗干净。
  2、将甲鱼置入深盆中,倒入开水稍烫片刻。
  3、去除甲鱼身上的一层砂
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皮。
  4、用小刀将甲鱼的外壳剥离。
  5、用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油。
  6、将收拾好的甲鱼剁成块。
  7、锅内倒入凉水,加入料酒,放进甲鱼块,水开后去除血末,捞出后再用温水清洗干净。
  8、将锅清洗干
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净,倒入开水,放入焯烫好的甲鱼块,加入盐、葱段和姜片,中小火炖3个小时,起锅前撒入泡好的枸杞即可。
  小常识
  1、甲鱼凶猛,抓持时应远离头部,以免被咬伤。
  2、收拾甲鱼时,一定要将甲鱼身上的一层砂皮剥掉,否则会影响口感。

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