老黃瓜是廣東人拿來煲湯的食材，是黃瓜自然老熟的狀態，一般老的東西營養功效就差很多，但老黃瓜的功效和作用卻不比嫩黃瓜弱哦。 一起來看看。
老黃瓜的功效和作用
一、降低膽固醇
老黃瓜富含細纖
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維素、植物蛋白及維生素，經常食用能促進腸道中宿便的排泄，並説明降低體內膽固醇濃度，這對膽固醇較高的朋友極為有利。
二、減肥
老黃瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖類轉化為脂肪，從而起到幫助減肥的良好作用。
三、抗癌
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黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質，這種物質可以提高我們的免疫力，從而增強人體的免疫功能，免疫功能強大后就能有效抵禦細胞癌變，能夠達到抗腫瘤的目的。 老黃瓜經過自然老熟后，其中含有的葫蘆素更多，所以老黃瓜的抗癌效果比嫩黃瓜強。
四、開胃
老黃瓜吃起來口感微酸，這種
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酸味有刺激食慾的作用，特別適合食慾不振者和老年人食用。
五、抗衰老
老黃瓜中還含有豐富的維生
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素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。 另外，老黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。
老黃瓜不僅脆嫩清香，而且比嫩黃瓜含有更多的營養成分，與嫩黃瓜相比較，老黃瓜中的維生素A、C和鉀等礦物質含量更多。 經常食用能延緩皮膚老化和皺紋的形成。
老黃瓜怎麼吃
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一、老黃瓜塞肉
材料：肉糜300克，老黃瓜1根，鹽，老抽，料酒，糖
做法：
1、將老黃瓜去皮去籽，中間挖乾淨。
2、肉糜加料酒加鹽少許，只要一點點就可以，不要多，拌勻后塞在老黃瓜挖空的芯子里。
3、大火蒸20分鐘，以黃瓜和肉糜蒸熟蒸軟為準，取出。
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