醬茄子的家常做法_ 茄子的營養價值和功效

一、醬茄子有哪些家常做法
醬香茄子
材料：圓茄子，豆瓣醬，蔥，鹽，糖
　　做法
1.茄子切條，在微波爐里高火叮十
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分鐘，把茄子叮得軟軟的。 這樣可以省很多油。 2.起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。 茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸幹，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來。 3.鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味後，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時把茄條倒入。 4.繼續翻炒一分鐘，把茄條均勻地裹上豆瓣醬，再加一點點糖調味，我個人覺得不用再加鹽了，因為豆瓣醬已足夠鹹，根據個人喜好吧，最後加些雞精，出鍋。
醬香茄子扣
材料：茄子2-3個，紅棗5個
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，香菇4朵，肉末150克，蠔油，蔥姜蒜，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，糖，沙拉油
　　做法
1、茄子洗净切長條，大棗洗净控幹后去核切碎
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。 2、香菇洗净切片，分別把茄子和香菇焯水控幹。 3、鍋燒熱放油，蔥花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少許，胡椒粉適量。 調料主要是蠔油，要放一大勺，如果口重還可在碼放的茄子上撒少許的鹽和雞精入味。 4、第一層碼放時茄子的皮要朝下，主要是扣好好看。 碼放的順序是：一層茄子一層肉末、一層香菇如此反覆幾次。 最後把耐熱的碗蓋上保鮮膜（扎幾個眼），放入微波叮10分鐘后取出拿一個盤子蓋上然後倒扣出來。 撒少許蒜末拌食味道最佳！
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茄子在微波里蒸好后有少許的湯汁滲出，可以去掉保鮮膜繼續加熱兩分鐘收汁也可以勾芡澆上。
二、茄子的營養價值與功效
1、保護心血管、抗壞血酸