秋冬進補少不了蘿蔔燉牛肉，它的主要食材是蘿蔔和牛肉，既簡單又方便。 這裡的蘿蔔可以選擇白蘿蔔，也可以選擇胡蘿蔔。 因為白蘿蔔能夠在冬季起到進補的作用，所以我們今天選擇白蘿蔔為主要食材。 下面我們來瞭解蘿蔔和牛肉各自的營養價值。
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白蘿蔔含有豐富的維生素a、維生素c等，可以防止皮膚老化、保持皮膚白嫩，也可以有效抑制癌症、防止動脈硬化。 另外，白蘿蔔當中含有非常豐富的膳食纖維，這些纖維可以促進腸道蠕動、防止便秘，起到排毒的作用。 牛肉當中含有豐富的蛋白質，能提高機體抗病的能力，對於一些術后、生長髮育中、補充失血和修復組織的人群來說特別適宜。 下面我們就來介紹蘿蔔燉牛肉的做法。
1、首先需要準備的是牛肉、白蘿蔔、
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香油、鹽、蔥、薑、米酒、味精、干辣椒、八角等材料。
2、然後將牛肉切成塊，洗净之後用開水汆燙一遍，撈出備用。 蘿蔔削皮切成塊備用。 蔥切成段，姜切成片，蒜拍碎備用。
3、鍋里倒入適量的油，六七成熱的時候放入
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干辣椒和八角。
4、把汆烫過後的牛肉放鍋里不停翻炒，之後放入蔥姜蒜爆炒。
5、加入老抽、料酒、蠔油讓牛肉上色。 在鍋里加入開水，放入花椒，直到大火煮開。
6、這時放入高壓鍋，壓20分鐘后，將蘿蔔倒入鍋中，放入適量鹽、糖。
7、再壓五分鐘，關火后打開高壓鍋，放味精調味。
中醫認為，在秋冬時吃白蘿蔔和牛肉有暖胃的效果，屬於秋冬滋補的佳品。 秋冬時節，在家裡如果做上一道蘿蔔燉牛肉，既美味又營養。 蘿蔔燉牛肉不僅可以開胃健脾、強筋健骨，還能夠增強免疫力，促進腸道蠕動。 尤其特別適合那些筋骨酸軟，氣短體虛的人食用。
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