一、涼拌黃瓜有哪些做法1、油激黃瓜將黃瓜洗净，在案上切去兩頭，一剖兩
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瓣挖去瓤子。 切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段; 辣椒洗净*切成細絲。 再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，擺在盤裡。 鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。 隨之把蔥、薑、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。 家常菜做法大全
特點： 碧綠鮮脆，別有風味。
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2、涼拌海蜇黃瓜絲
製法：嫩黃瓜洗净后切成絲，裝入盤底。 海蜇漂洗乾淨后，切成絲撒在黃瓜絲上。 精鹽、麻油、香醋、醬油和味精放一起調好口味，澆在海蜇黃瓜絲上即成。
特點：鮮嫩爽脆，清熱消暑
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3、涼拌黃瓜絲
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先將黃瓜洗净，控去水分，橫切
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成片，再改用*切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。 再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。
特點： 鮮脆味美，清淡利口。
4、蒜泥拌黃瓜
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將洗淨的黃瓜3-5根用刀拍碎，用手掰為1.5cm左右，放2小勺食鹽拌勻淹15分鐘; 將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用; 將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油。 美食天下菜譜大全
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特點：清爽、美味，且簡單、省事。
5、海米拌黃瓜
選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗净，*切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味; 再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜裡。 最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
特點： 墨綠香脆，夾有海味。
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