鹹菜的多種做法_愛吃鹹菜的人容易患食道癌

一、腌鹹菜的做法
腌鹹菜的做法1.
材料
主料：乾蘿蔔條500g，白菜葉1Kg，辣椒葉500g，麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒麵2杯，蔥1/4杯，蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺
做法
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（1）把乾蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。
（2）把白菜用鹽水腌一下，曬乾後用熱水洗净。
（3）在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米麵做漿糊。
（4）在乾蘿蔔條，辣椒葉，白菜裡放糯米漿糊，辣椒麵，蔥，蒜，醬*魚拌后撒整芝麻。
腌鹹菜的做法2.
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材料
600 - 700克 芥菜
50 克 鹽
500 +/- 洗米水
（或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌勻）
做法
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1）將芥菜原棵洗乾淨後，瀝干; 拿到太陽底下曬至略微干（或省略）
2）用鹽把芥菜塗抹均勻，放入大盤子中蓋好，腌漬隔夜
3）準備一個深容器，把腌過的芥菜移入容器內，注入洗米水或粘米粉水
4）然後用重物壓著，上蓋，放置陰涼處，靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明，即成
腌鹹菜的做法3.
材料
小芥菜 2kg -