瑤柱的做法：瑤柱桂魚羹
瑤柱桂魚羹
食材準備
桂花魚1條約500克，瑤柱約40克，上湯2杯，陳皮10個，韭黃約20克，蛋白3隻，生粉、胡椒粉、糖馬蹄粉、香油各適量。
方法步驟
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1.將瑤柱用水略沖，用熱水浸2小時，取出（浸水留用），加入生粉、胡椒粉、糖腌片刻，隔水蒸12分鐘，待涼，撕成幼絲備用。
2.將桂花魚洗净，用油、生粉、胡椒粉塗勻內外，隔水蒸9分鐘，待涼，拆肉，魚骨留用。
3.陳皮浸軟切絲。 韭黃洗净切粒。 蛋白調勻。
4.燒滾上湯及瑤柱浸水，約10分鐘后，
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把魚骨取出，加適量滾水，下陳皮、瑤柱再滾20分鐘。
5.加入馬蹄粉，用生粉水勾芡，用鹽、味精拌勻，下桂花魚的魚肉，待再滾即可。
瑤柱的做法：雞蛋炒瑤柱
雞蛋炒瑤柱
食材準備
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雞蛋2個，瑤柱100克，醬蘿蔔100克鹽3克。 醋8克，生抽8克。 紅椒適量，青蒜少許。
方法步驟
1.雞蛋打散; 瑤柱洗净，蒸熟，撕成細絲; 醬蘿蔔洗净，切成小片; 紅椒洗净，切圈; 青蒜洗净，切段。
2.鍋內注油燒熱。 下雞蛋翻炒至變色
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后。 加入醬蘿蔔、瑤柱、紅椒、青蒜炒勻。
3.再加入鹽、醋、生抽炒至熟后，起鍋裝盤即可。
二、瑤柱海鮮粥步驟
瑤柱海鮮粥步驟
1.準備好材料;
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