三、蠶豆有哪些營養價值 一、蠶豆的營養價值
嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，它的營養豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。嫩蠶豆中的蛋白質威爾剛安全嗎 威爾剛的學名有哪些 威爾剛多久吃一次 吃威爾剛會變大嗎 威爾剛可以空腹吃嗎 威爾剛會降血壓嗎
，在各種豆類裡僅次於大豆。它也含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂質和豐富的膽鹼，有增強記憶力、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是優質的綠色食品。 現代人也認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
二、蠶豆的食用方法
1. 蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯;
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2. 製成蠶豆芽，其味更鮮美;
3. 蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點;
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熟加工製成罐頭食品，還可製醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品;
5. 蠶豆去殼：將乾蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其鹼味。
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