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蠶豆炒酸菜的做法步驟_做法有那些2
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蠶豆炒酸菜的做法步驟_做法有那些2
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wumn
发表于 2024-8-13 14:39:09
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1、買來的豬肋排切成小塊后,洗净,然後用一個大碗,裡面加入花椒、拍碎的姜,大蔥絲和料酒,把洗净的排骨放進去浸泡1個小時。
2、泡排骨的過程中,把蠶豆洗净,然後用水焯一下,撈起
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備用。
3、準備好大蔥絲和薑絲。
4、泡好的排骨撈起濾干水
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分,鍋燒熱后倒入橄欖油。
5、先加入花椒、大蔥絲和薑絲煸炒,炒出香味后,加入排骨翻炒,至排骨變色后,放入適量的料酒和生抽,再倒入準備好的1/3的蠶豆翻炒。
6、倒入熱水沒過排骨,大火燒開后,
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小火慢燉40分鐘。
7、40分鐘后,加入適量的鹽,再燉20分鐘,把餘下的2/3的蠶豆倒入攪拌機,放入少量的清水,攪打成泥狀。
8、把蠶豆泥加入鍋內,攪勻,煮
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開后即可。
9、盛到碗裡就可以啦,味道很棒呢。
原料:排骨、蠶豆、拉茲美斯橄欖油、大蔥、花椒、姜
調味:料酒、生抽、鹽。
四、如何长期保存新鲜蚕豆
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1 首先买一定量的蚕豆,当然具体数量根据实际情况来定,想要多吃多准备一些无妨。
2 把蠶豆皮去除,剩下蠶豆肉,剝的時候可以將壞子都挑出,用冷水反覆沖洗乾淨。
3 將洗乾淨的蠶豆放入鍋中,倒入大量的水,因為蠶豆比較輕會浮在水上,所以要有充分的水盡量不要接觸的鍋的底部。
4 把火調至最大把,鍋不需要蓋上蓋
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子,直到鍋中的水微微開始冒泡,那麼就好了,不需要完全煮沸。
5 準備一個不鏽鋼篩子,塑膠得不好。 把篩子放在一個空鍋上,可以直接過濾蠶豆上的水。
6 直接把鍋中的蠶豆倒入篩子中,因為篩子的作用,蠶豆中的熱水一滴都不要留,不然會把蠶豆焖熟顏色無法保持鮮豔。
7 迅速把蠶豆用冷水翻復沖洗,直至
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蠶豆沒有一點熱氣,這個動作和剛才的用處是一樣的為了保持顏色。 所以要一氣呵成,不要過一段時間再沖洗。
8 把冷卻的蠶豆直接放入冰箱那麼就可以新鮮的把蠶豆保存下來了。 過幾個月如果想吃,直接從冰箱中拿出直接炒,口感仍舊新鮮。
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