三、如何挑選花生呢
花生的適用人群
一般人均可食用
1.適宜營養不良，食慾不振，咳嗽痰啃之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適合兒童、青少年及老年人食用，能提升兒童記憶力，有助於老人滋補保健；
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多，消化時需多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血粘度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便洩者不宜服食。
如何挑選花生
如果買的是帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿； 如果是不帶殼的乾花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。
花生的儲存方法花生必須密封乾燥存放妥當，否則可能受潮發生黴菌感染，其中最常見的黃麴毒素易引起肝臟病變，因此長霉的花生不要吃，最好是一超過保質期就丟掉。 保存方法：先將花生米攤曬乾燥，揚去雜質，然後用無洞的塑膠食品袋密封裝起來。每袋裝1一1.5公斤，密封前，將幾塊剪碎的乾辣椒片放入袋內。封好後放置在乾燥通風處，可使花生米在一年內不壞，從而達到防潮、防黴、防蟲的目的。
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存期限就丟掉。 保存方法：先將花生米攤曬乾燥，揚去雜質，然後用無洞的塑膠食品袋密封裝起來。每袋裝1一1.5公斤，密封前，將幾塊剪碎的乾辣椒片放入袋內。封好後放置在乾燥通風處，可使花生米在一年內不壞，從而達到防潮、防黴、防蟲的目的
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