6、缺乏免疫力者。 海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。
7、保健人群。 最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。 可抑制癌細胞生長，起到抗癌作用。
三、用法用量
內服：煎湯，煮食，15-30g; 9-15g。
外用：適量，研末敷。
海參捕得后，除去內臟，洗净腔內泥沙，入適當的鹽水中燒煮約1小時，撈起放冷，經曝曬或烘焙至八、九成乾時，再入蓬葉液中略煮，至顏色轉黑時，取出晒乾即可。
三、海参有哪些禁忌
1、脾虚不运、外邪未尽者禁服。
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2、每天食用别超一只。对于体质虚弱的人来说,每天一只海参是比较好的食补法。对于健康人群来说,特别是气候较为干燥的地区,过食海参应考虑到“上火”的问题。因此,每天食用海参最好不要超过一只。
3、春季应少食海参。需要提醒的是,春天是容易上火的季节,食补时尤其要注意,勿过多食用易使人上火食物,海参也包括在内。因此,春季吃海参应再减量。
4、肾功差者应少食。海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以,肾功能差者一次不可多吃。
5、不宜與含鞣酸水果同食。 海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
6、切忌深加工。 從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利於海參自身營養的釋放。 紅燒等烹飪方法則不太適合。
溫馨提示：海參遇油易腐爛溶化，遇鹽則不易發透
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四、海參怎麼煲湯
海參湯味鹹性溫，入心、腎、脾、肝四經，有補腎益精、養血潤燥之功效。 現代醫學認為高血壓、血管硬化、冠心病等病症患者常食海參皆有良效。 那麼下面介紹海參湯的家常做法。
1、海參燉排骨湯的做法
主料：排骨500克，水法海參4隻，蘑菇100克。 輔料：蔥、姜、胡椒粉、天麻片、鹽、黃酒。
1.1、先將水發海參發泡好后清洗乾淨
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，將排骨剁成小塊，把蘑菇洗乾淨切成片狀。
1.2、將排骨放入碗中，加上蔥姜、鹽、胡椒粉和黃酒后攪拌均勻，醃制2個小時左右。
1.3、將排骨均勻的鋪在準備好的砂鍋底部，再把蘑菇切片和天麻片鋪在排骨上。
1.4、在砂鍋中加入足夠量的清水后，用毛巾把砂鍋的縫隙圍起來，用大火加熱。
1.5、煮沸后將海參放入砂鍋中，調至小火繼續加熱1個小時左右即可。
2、海參湯的做法
2.1、拉缸鹽海參一隻，這個是我剛從冰箱裡拿出來的，在冷凍之前都已經洗乾淨，如果你買的拉缸鹽沒有洗净就放入了冰箱，那拿出來之前一定要用水泡一下，洗洗。
2.2、鍋內放入蔥花，水適量。
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2.3、海參切片，凍的很硬哦，要使勁。
2.4、把切成片的海參放入正在煮著的水中。
2.5、鍋開后打進一個雞蛋，再開就行了，加點鹽調味。
2.6、放入切好的香菜絲，像這個開著的程度就可以了。
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