3、姜、蒜下锅爆炒至出味;
4、下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟;
5、放入油菜心翻炒两下出锅;
7、煮大概5分钟，待米饭至全熟的时候即可。
三、排骨有何营养价值
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，它味道鲜美，不像五花肉那么油腻，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。同时排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质，促进骨骼健
康。
排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状，特别适合于气血不足，阴虚纳差的人。
此外，排骨还具有延缓衰老的作用，排骨汤对老年人抗衰老有显著的功效。这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，人们可以从中摄取增强造血细胞的能力，达到延缓衰老韵目的。而排骨汤正是最简便的营养丰富的补充食物。排骨汤含丰富的钙质
，缺钙者也宜食排骨汤，以达到补钙的目的。用排骨熬出来的汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。由此可见，排骨的营养价值十分丰富。
四、如何选购优质排骨
在市场上，排骨种类繁多，只有选购好了食材，才能将排骨做的更加美味。那么我们要怎么样才能选购到新鲜优质的排骨呢?下面，下班就教大家几招选购猪骨的小妙招!
首先看外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好是粉红色，既不能太红也不能太白。
其次闻味道。如果猪骨上的气味是比较新鲜的猪肉的味道，而且略
带点腥味，就是好的猪骨。一旦有其他异味或者臭味，就是比较不好的猪骨，不建议购买。
最後按壓豬骨。 拿手指按壓，如果用力按壓，豬骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好; 再用手摸下豬骨表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手，如果粘手則不是新鮮的。
然而，豬骨選購好了回家要怎麼保鮮也是十分重要的，還要學會
它的一個儲存技巧：用浸過醋的濕布將豬骨包起來，可保鮮一晝夜。 將豬骨煮熟放入剛熬過的豬油裡，可保存較長時間。 將鮮豬骨切塊，骨面上塗上蜂蜜，用線串起掛在通風處，可存放一段時間，肉味更加鮮美。 將鮮豬骨切成塊，油炸，可短時保存。 用醋酸鈉入水，溶解成0.5%的水溶液，將鮮豬骨放入液中浸泡1小時，取出後放在乾淨容器裡，在常溫下，可保鮮2天。
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