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拔絲山藥最簡單的家庭做法解讀 從此愛上山藥 ...
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拔絲山藥最簡單的家庭做法解讀 從此愛上山藥
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wumn
发表于 2024-8-28 07:51:40
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一、拔絲山藥有哪些營養價值
拔絲山藥的營養價值主要體現在山藥身上,山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。 其中重要的營養成分薯蓣皂,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效; 而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等,可預防心血管脂肪沉積,有助於胃腸的消化吸收。
山藥除了富含豐富的蛋白質和碳水化合物之外,還有鈣、
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磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸人體所需營養素。 此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分,具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。
更值得一提的是,山藥對於女士們而言,更是一種天然的纖體美食。 它含有足夠的纖維,食用后就會產生飽脹感,從而控制進食慾望。 其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
另外,山藥塊莖含薯蓣皂甙元、多巴胺、鹽酸山藥鹼等多種自由氨基酸,具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。
二、拔絲山藥的做法介紹
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拔絲山藥的做法有很多,下面主要介紹兩種做法:
做法一
材料:山藥200克,雞蛋1個,麵粉10克,澱粉50克,食用油500克(實耗80克),白糖5大匙
步驟:
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1、山藥去皮切塊,用水泡洗,瀝干水分,拍上少許干澱粉; 把雞蛋打入碗內,加入麵粉、干澱粉、少許清水、少許油調成糊,把山藥一一放入掛糊;
2、鍋內倒入油,燒熱,放入山藥,炸至金黃脆硬時撈起瀝油;
3、將鍋洗净,加入清水、白糖,用小火炒至兩面金黃起小泡時,放入炸好的山藥炒勻,盛入抹好油的盤內,配上一碗涼水即可。
特點:外甜內滑,營養豐富。
小訣竅:炒糖漿時用小火慢慢炒,才能拔出絲。
做法二
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材料:山藥、清水、油、白糖
步驟:
1、將提前準備好的山藥削掉皮,切成小塊兒狀;
2、用清水簡單清洗一下,最後保留上面的粘液;
3、然後把油燒熱,倒入山藥,燒成淡金黃色撈出;
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