鱸魚的營養價值 分享鱸魚的幾個營養食譜2

6.将烧好的糖醋汁浇到炸好的鱼上，摆葱丝装饰即可。

　　三、炖汤

　　鲈鱼豆腐汤

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　　原料：鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。

　　做法：

　　1.将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐

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水渍5分钟，沥干待用。

　　2.鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

　　3.锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

　　4.然后加入豆腐，再煮5分钟

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左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

　　鲈鱼萝卜丝汤

　　原料：鲈鱼头1

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个、白萝卜1块、食盐、姜、小葱、水适量。

　　做法：

　　1.鲈鱼头沥干水分备用，锅中热油下姜片。

　　2.下鲈鱼头煎制两面金黄

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。

　　3.加入适量的清水大火煮开转中火炖二十分钟。

　　4.加入萝卜丝转小火炖十十分钟。

　　5.加入盐。

　　6.起锅前加入葱花即可。

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四、鲈鱼的选购方法

　　优质鲈鱼

　　1.大小以75

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0克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。

　　2.鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。

　　3.若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。

4.若是死魚，鳃

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呈鮮紅，表皮及魚鱗無脫落，富有彈性，魚眼清澈透明不混濁，沒有紅絲，無損傷痕跡的為好。

劣質鱸魚

1.若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁，為眼部受損傷的魚。

2.尾巴呈紅色，表明魚兒身體有損傷，買回家后很快就會死掉。

3.魚體溜長帶點圓潤，魚腹太漲，說明商家在賣魚前給

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魚兒餵了過多飼料，很快會死掉。

4.冷凍的魚塊，肉色暗淡、肉質軟而無彈性、沒有光澤的不新鮮。

5.注意：海水產鱸魚屬於“珊瑚魚”，喜歡生長在珊瑚叢附近。 由於珊瑚叢上可能會有一種叫做「雪毒素」的有毒物質，因此，食用海產鱸魚時，一定不能進食其內臟、魚頭等部位。 鱸魚常有寄生蟲，最好不要生食。