吃扁豆要注意哪些吃扁豆中毒怎麼辦5

二、燜

　　扁豆燜飯

　　材料：大米，扁豆，蘑菇醬，醬油，糖，鹽。

　　做法：

　　1.扁豆切丁，用蔥蒜爆炒，加醬油、糖、鹽、蘑菇醬，米洗淨放扁豆炒一下，讓所有米粒都沾上菜汁。

　　2.把扁豆和米倒進電鍋，加水，正常煮飯。 37分鐘後，噴香的扁豆燜飯就可以開吃了。

　　扁豆癤面

　　原料：

　　扁豆，麵條，蔥，大蒜，醬油，大料，肉末。

　　做法：

　　1.扁豆擇去細絲，洗淨掰成段。

　　2.蒸籠刷上油；麵條抖開上鍋；大火蒸10分鐘；蒸好的麵條抖開；放兩匙植物油拌勻晾涼。

　　3.鍋內放油煸香蔥薑大料瓣放入肉末；肉末煸炒變色。

　　4.放入扁豆，加入少量的鹽；烹煮醬油，繼續煸炒。

　　5.放入清水，清水最好剛過扁豆改小火燜5分鐘。

　　6.開蓋放入麵條

　　7.麵條放入蓋上鍋蓋，小火懆兩分鐘，放入少許鹽。

　　8.開蓋將麵條和扁豆攪拌均勻放入拍好的大蒜。

　　9.最後用筷子將麵條和扁豆將大蒜攪拌均勻出鍋即可。

　　扁豆癤排骨

　　材料：排骨500g，扁豆300g，蒜，薑片，料酒，生

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抽，老抽，醋，蠔油，冰糖，小蔥。

　　做法：

　　1.排骨冷水下鍋，放入幾片薑去腥。

　　2.汆燙完水出鍋裝盤備用。

　　3.扁豆洗淨手撕成段。

　　4.大蒜切片備用。

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　　5.冷油下鍋，燒至油七八分熱放入蒜片偏香。

　　6.放入焯過水的排骨下鍋翻炒至微焦。

　　7.加入適量料酒，生抽翻炒。最後放入少量老抽上色。

　　8.加入適量水，通常一碗水多一點就差不多了，水不用沒過排骨。

　　9.待水沸騰時放入扁豆，稍微翻炒均勻就可以蓋上鍋蓋燇了。鍋中可放個5.6粒冰糖提味。

　　10.燜個十來分鐘嚐一下排骨是否入味。不用燜太爛，出鍋前調入少許蠔油，幾滴醋就可出鍋了。