魚怎麼做好吃_魚怎麼吃最有營養2

4.鍋內留少許底油燒熱，加入蔥、薑末爆香，撈出，放入醬油、白糖、鹽、番茄醬、料酒、醋、薑汁燒開，淋水澱粉製成糖醋汁，澆在炸好的魚上，再撒些青梅、京糕丁即可。
大廚支招：
炸魚時，為達到外焦裡嫩的目的，就必須採取先大火熱油，再微火溫油：最後大火沖炸的方法。
鯉魚上漿，可用干澱粉，也可用水澱
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粉，注意上漿不能過厚，過厚炸出的魚裡軟外硬。
營養師叮嚀：
鯉魚有滋補腱胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
酸菜魚
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材料：凈草魚500克，泡酸菜100克。
調料：泡辣椒50克，蒜30克，鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、蔥、薑各適量。
做法：
1.把草魚頭取下，片出脊骨，魚肉片成
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片，用蔥、姜、料酒、鹽醃制待用; 將泡辣椒、蒜一起切成粒狀; 酸菜切成小片待用。
2.鍋置火上，放油燒熱，將泡辣椒、蒜一起放入，再放酸菜炒出香味，加人清水，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上。
3.在鍋中加入鹽、料酒、胡椒粉、味精調味，下入魚片燒煮3~5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油即可。