一、山藥有哪些用途
1.降血壓。 中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用於治療腎虛病症，還用於治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱和腰痛等病症。
2.延緩衰老。 現代科學證明，山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。 含山藥的八味地黃丸，主治產後虛汗不止。 保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血; 寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。 山藥還可治肺結核、傷寒及婦女病等，這都有利於延年益壽。
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3.抗腫瘤作用。 山藥塊莖富含多糖，可刺激和調節人類免疫系統。 因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。 山藥多糖對環磷醯胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。 山藥還能加強白細胞的吞噬作用。 如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經衰弱等病症。 知柏地黃丸可治療強直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經閉等陰虛火旺症。 歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。
4.可治皮膚病。 山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮痛的作用，可促進上皮生長、消炎和抑菌，常用於治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。
二、山藥的營養價值體現在什麼地方
山藥又稱薯蓣、土薯、山薯
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蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蓣科植物山藥乾燥根莖。 山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。 山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。
山藥的營養價值有哪些？
山藥即我們所食用的淮山藥。 也是我們的家常菜之一。 山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分。
山藥富含黏蛋白、澱粉酶、皂甙、遊離氨
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基酸的多酚氧化酶等物質，為病后康復食補之佳品。 山藥幾乎不含脂肪，所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。 食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。 山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。 這也證明瞭「常服山藥延年益壽」的說法是科學道理的。 山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。 本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功效。
三、山藥搭配食物的禁忌
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