|
芋頭，相信很多人吃過，比如紅燒芋、青菜芋子，但是芋頭梗，對於多數人來說是比較陌生的，它不同於青菜蘿蔔，每個人都認識。 ...................................
作為南方蔬菜，也有很多人不知道怎麼做這道美食。 一說到芋艿，幾乎人人都知道！ 芋艿的葉梗，就是芋荷梗了。 每年這個時候，正是芋荷茂盛的季節，也是芋荷梗最美味的季節，鄉村集市上也能買到，大城市裡就比較少見了！ ....................................... .........................................
今天，我們一起來看看吧。 秋季寧可少吃肉，也別放過此菜，補鈣質，排出毒素，腸道更通暢了。
芋頭梗的營養價值
01含有豐富的膳食纖維芋頭梗，它含有豐富的膳食纖維，進入人體後，能促進腸道蠕動，提高消化能力，讓排便的排泄更好，並防止便秘。
02補鈣質芋荷中鉀離子含量較高，鈉離子含量較低，是典型的高鉀低鈉，有助於吸收鈣，十分適合高血壓、高血脂患者食用，能起到輔助降壓的作用。 再者，鉀離子對治療神經衰弱也有一定作用。
03富含胡蘿蔔素芋荷中豐富的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素，對緩解人體肝臟衰老和增強眼視力，尤其是增強眼睛的暗適應能力有一定的作用。
04預防齲牙芋荷中含有的皂角鹼、氟元素等物質，在食用時能起到一定的清除口腔菌類的作用，而氟元素更是牙齒保護膜的重要組成成分，可預防齲牙。
05健脾開胃芋荷在食用時，一般都是先做成腌菜、酸菜，然後再加辣椒等炒制，酸味再加上辣味，非常適合用作開胃小菜，有開胃健脾之功效。
芋頭梗的藥用價值
中醫上認為芋荷是性平、味辛的一種食物，其具有祛風、利濕、解毒和化瘀方面的功效，主要是用於治療蕁單板機疹、過敏性紫癜、腹瀉小兒盜汗黃水瘡、無名腫毒、蛇頭疔蜂螫傷等多種功效。
在《本草衍義》中就有記載，當被峰蟲叮咬的時候，把新鮮的芋頭梗採摘以後搗爛了，直接塗抹在叮咬處，具有止痛、消腫的功效。 而在《民間常用草藥彙編》也記載了芋頭梗有利水、和脾，消腫的功效。
芋頭梗的吃法
芋荷梗不僅可以作為藥用，也成為了餐桌上一道美味佳餚。 今天教大家兩種經典吃法。
1.酸芋荷的做法：
1、選取比較肥大的芋荷梗，摘掉較老的表皮，去葉和嫩心部分; 2、把芋荷梗洗乾淨後，置陽光下晾曬至柔軟即可; 3、用粗鹽搓勻芋荷梗，腌一兩小時後，紮成一小把;如圖 4、用涼山泉開水浸沒芋荷梗，加上生薑，辣椒，米酒; 5、經兩至三天的發酵后，即可取出做菜;如圖。
| 
300x180 AD