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是菠菜最嫩的季節 ， 也是吃法最美的時候。 時的菠菜稱為 春菠 ， 根紅葉綠 ， 鮮嫩異常 ， 尤為口。 菠菜礦物質和 芹菜也是春天的時令蔬菜 ， 其極好的清便和清血的作用。 所以， 吃芹菜對於有便秘或者是血液太好的人 ， 都可以。 當然 ， 芹菜的光和作用較強 ， 一般建議是吃過後 ， 小時 ， 再出門。 薺菜是一種野菜 ， 也是春天裡最有代表性的一種植物。 薺菜也被稱為春菜 ， 因為它對氣溫比較低 ， 回春比較早。 中國人吃薺菜的歷史很長久 ， 而且薺菜的味道非常鮮美 ，《詩經》裡面就有 甘之如薺 的詩句。 還有人用薺菜做餡春餅、春捲、餃子。 湯中加入薺菜 ， 可以代替味精。 用點薺菜、豆腐還有小蘑菇做湯 ， 簡簡單單 ， 味道卻鮮美無比。 馬齒莧又名長命菜、五行草、安樂菜、酸米菜、長壽菜等 ， 為馬齒莧植物馬齒莧的全草。 馬齒莧是古籍上早有記載的對有貢獻的野菜 ， 民間稱它為 長壽菜 、 長命菜 。 韭菜富含糖類、蛋白質、視黃醇、維生素 A、維生素 B 族、維生素 C 和鈣、鉀等營養成分 ， 且有調味和殺菌作用。 春日食韭菜有辛辣助陽、促進升發功效。 中認為 ， 韭菜有溫中散寒的作用 ， 與豬肉、豬腰炒食都是營養膳食的選擇。 做法 ： 生菜洗净 ， 用手撕成大塊 ， 蔥、姜切碎備用。 燒半鍋水 ， 水開後下生菜略燙 （ 約 40 秒 ） ， 撈出生菜瀝去多餘的水份。
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