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韭菜 韭菜有寬葉和細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維比較少，口感較好，細葉韭菜葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉但香味濃郁。 在挑選時，盡量選擇根部粗壯，截口較平整的韭菜。另外，拿著韭菜根部，葉子能夠直立，則代表韭菜新鮮。 捲心菜 捲心菜葉球要堅硬緊實，鬆散的包心不緊。如果葉球堅實，但頂部隆起的捲心菜，球內或許已經開始挑薹，中心柱過高，食用風味變差，好不要購買。 花菜 好的花菜呈白色或淡乳黃色，如果花菜顏色髮烏，甚至是表面有黑點，則代表不新鮮。另外，花菜的緊實度也是需要注意的，越緊實的花菜口感越好。
冬瓜 挑選冬瓜時，用手指輕壓冬瓜果肉，挑肉質緻密的買，這種冬瓜口感好，肉質鬆軟的煮熟後會嚴重縮水。 辣椒 挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色，通常甜椒的果實呈圓筒型或鈍圓形，果肩大，果肉厚，味甜美或微辣;辣的辣椒果實呈彎曲的長角形，則辣味強烈。 土豆 在選購土豆時，盡量選擇外皮光滑、無傷痕，外形圓潤飽滿，色澤金黃的土豆。外部顏色發青髮烏，表皮濕潤不干燥，甚至是發芽的土豆不要購買和食用。 關於蔬菜的相關誤區 普通菜品沒營養 白菜、青菜、蘿蔔就自古以來就是常見的蔬菜，很多人就會選擇去買些新的蔬菜品種。這固然沒什麼不好，但是十字花科的新研究告訴我們一個道理，人類的祖先經過幾百萬年的經驗，選擇了我們的“家常菜”，並廣泛種植留給子孫後代，這也是“自然選擇論”的一個表現。 只有經過時間的考驗，對人類的健康和延續是有利的，它們才能流傳這麼久。所以我們平時吃慣了的食物往往正是我們需要的美食。 菜越貴營養越高 很多新品種蔬菜的推出，價格要比一般的蔬菜高。由於經濟危機的影響，大白菜的價格明顯下降，可是我們不能說大白菜營養價值就下降了，它還是很多家庭的“當家菜”。 蔬菜價格主要受供求關係影響，營養關鍵在於均衡搭配。各種營養成分都應均衡攝入，而不是單以價格“論英雄”。蔬菜不是越貴就越好。 結語：以上就是三九養生堂為您介紹的教你如何挑選新鮮蔬菜，你們都了解了吧。這對於不明白怎麼樣才能挑選到好蔬菜的人來說，真的是太好了。看了上面說的如何挑選蔬菜以及吃蔬菜的好處，以后買菜的時候就要多加註意了。
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