4、保護血管、血液和細胞 苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。 5、抗癌 苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的複原,具有一定的抗癌作用。 6、促進消化 研究發現,經常將苦瓜片泡水喝具有很好的幫助消化的作用,這樣食慾也會越來越好,另外對多種胃腸道疾病、便秘還有內外痔瘡也有很好的治療效果。 苦瓜不苦又健康的秘方 苦瓜爽口不膩利、清熱去火,是對身體非常有好處的一道蔬菜。但是它的苦味也讓很多人覺得難以下嚥,我們怎樣才能吃上健康有益、苦味又輕的苦瓜呢? 首先我們需要學會如何看苦瓜的品相。苦瓜表皮的顆粒密小、無規則排列說明瓜肉較薄且較苦,而顆粒大且飽滿的瓜肉較嫩、口感微苦。新鮮的苦瓜顏色為翠綠色,吃起來口感清爽。顏色泛黃的苦瓜說明已經老啦。 把苦瓜一切兩半後,要用勺子把中間的白色部分全部挖出,特別是那一層白膜挖得越乾淨,就會越不苦。切苦瓜片的時候要斜著切,並且要很薄,因為這樣會大大減少苦瓜的苦味。 把切好的苦瓜放在鹽水中浸泡約十分鐘,炒之前再用水清洗一下,清洗時用手輕輕揉搓,並且要反復清洗幾遍,這樣會更大程度地祛除苦味。 涼拌苦瓜 主料 苦瓜500克,熟植物油9克,醬油10克,豆瓣醬20克,精鹽2克,辣椒絲25克,蒜泥5克。 做法 (1)將苦瓜一剖兩半,去瓤洗淨後切1厘米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出,控淨水分。 (2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後,控出水分,然後放涼開水中浸涼撈出,放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。 小訣竅 苦瓜宜選綠色的。白色的老,且苦。 紫薯苦瓜圈 材料 苦瓜一個、紫薯一個、蜂蜜適量。 做法 1.紫薯提前蒸熟或用微波爐叮熟,去皮壓成泥,可適量加些蜂蜜。 2.苦瓜洗淨切去頭尾,再從中間切斷,用筷子把裡面的籽去掉,放開水鍋裡焯水,撈出來沖涼瀝乾水分。 3.往苦瓜裡面塞紫薯泥,壓緊壓實,切片裝盤即可,再淋上蜂蜜味道更不錯哦。
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