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2、預防癌症 青蒜的辛辣味道不如大蒜那麼強烈，但是，吃青蒜保健身體的功效是不亞於大蒜的，例如，預防癌症。青蒜中的硫化物含量較多，能夠不刺激消化道，增強食慾，同時，其中的硒元素對於胃腸道的腫瘤有很好的防治。 青蒜中的辣椒素能夠有效的進行殺菌，其殺毒能力能夠達到一些抗生素的十分之一，可見吃青蒜對於細菌的殺滅是有非常好的幫助。
就癌症來說，癌症種類有很多，要是不注意平時的生活保健，造成癌細胞擴散，傷害到肝臟，影響到肝臟健康，吃青蒜剛好能夠激活肝細胞，使得其中的一種抗毒蛋白活性不斷的增強，其中包括硝酸銨，硝酸銨是一種很強的致癌物質，要是在身體中聚集過多是容易造成癌症的發生，而當這樣的硝酸銨被殺滅，能夠有效的把癌症拒之門外，從而保健身體。 因而，在生活中不妨多多的食用青蒜，以此來預防癌症。 三、如何食用青蒜 既然青蒜的營養含量如此豐富，吃青蒜能夠保護肝臟，還能夠預防癌症，那麼在生活中如何有效的食用青蒜呢? 1、炒製時間不宜過長 食用青蒜的時候，不少人會選擇進行涼拌，這樣能夠充分的利用青蒜的營養素，不會造成營養的流失。而在炒製青蒜的時候，好不要炒製時間過長，時間過長是會造成某些營養素被殺滅，例如，蒜辣素會被破壞，影響到其殺菌的作用，這樣的食用方式無疑會影響到營養的正常吸收。 2、青蒜炒肉 青蒜炒肉或許是每個家庭家庭主婦都會烹飪的一道美食了，吃青蒜炒肉能夠吸收其中的營養物質，對於消食有很好的幫助。 青蒜炒肉在食用的時候，能夠有效的吸收其中的維生素，對於心腦血管有很好的保護，進而能夠防止血栓的形成，不妨食用一下。
結語：通過上面關於青蒜的簡單描述，相信大家對於青蒜的營養物質、功效作用有了更多的了解，吃青蒜是一件非常好的事情，能夠很好的保健身體，希望上面的介紹對於大家有所幫助，在春末多多的食用青蒜以此來保健身體。
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