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常吃花菜對身體健康特別好，所以建議大家多吃些，下面就來說說花菜怎麼吃營養價值才能發揮到大。 花椰菜，又稱花菜、椰花菜、甘藍花等，有白色和綠色兩種，綠色的又稱西藍花、青花菜。中醫認為，菜花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃。
主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。 營養學認為，花椰菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量高的一種。 同時，由於花椰菜的含水量高達90%以上，所含熱量較低(每杯23～32千卡)，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。 另外，在花椰菜、尤其是西藍花對於癌症的預防方面，全世界都有相關研究且已被流行病學所承認。菜花含維生素C較多，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。 據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。 此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。因此，適當多吃一些菜花對於預防癌症也是有好處的。 豆豉蒸花菜 食材 菜花1個，豆豉2小勺，酸菜1顆，生抽、芝麻油、食鹽、蒸魚豉油適量。
做法 1、將買來的菜花切成小塊，清洗乾淨，酸菜洗淨，切成碎末備用。 2、用蒸魚豉油、生抽、食鹽、豆豉調好少量汁，由於生抽豆豉蒸魚豉油都有鹹味，因此食鹽好少放。 3、將調好的汁均勻澆在花菜上，喜歡吃辣味可以稍微放入少量辣椒油或者剁椒。 4、將花菜放入鍋中中火隔水蒸10分鐘，出鍋後再均勻澆上一小勺香油即可食用。菜花維生素含量豐富，能有效預防癌症。 後要說的是菜花清洗時可適當浸泡，不要煮太久，菜花由於植物結構不同於一般吃的蔬菜，在清洗方面頗有不方便之處。
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