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雞蛋可謂是日常生活中，健康又營養的好食物，不僅美味，用途還很廣。
但很多關於雞蛋的傳言讓人有些許擔憂，都沒法好好吃蛋了......
“雞蛋千萬不能和糖一起吃，有毒！” “雞蛋有膽固醇，經常吃會損害心臟！”
那麼，事實到底是怎樣的呢？ 今天，就來一起「打破砂鍋問到底」——雞蛋，到底怎麼吃才健康？
常吃雞蛋，會損害心臟？
為什麼會有這個說法呢？ 主要是因為，雞蛋中含有一定量的膽固醇，而大家覺得膽固醇並不是個“好東西”，所以說吃雞蛋容易損傷心臟。
但事實上，膽固醇並沒有大家所想的那樣“壞”。
膽固醇本身在人體中，扮演著重要的角色，它既是組成人體細胞膜的主要物質，也是合成膽汁、維生素D，以及腎上腺素、性激素等激素的原料。 越來越多的證據顯示，人體對於膽固醇的吸收，有著很強的自動調節能力。
飲食中所攝入的膽固醇物質，對於血漿膽固醇的影響其實很小。
因此，在新版的《中國居民膳食指南》中，取消了關於膽固醇的限制攝入量。
蛋黃等食物中所含的膽固醇物質，對於血液中膽固醇的含量，不會造成較大波動。
所以，吃雞蛋會損害心臟的說法，不可以相信。
雞蛋和糖，不能一起吃？
有人說，雞蛋不能和糖（糖水）一起吃，因為雞蛋和糖在高溫作用下，會生成糖基賴氨酸，而這種物質會破壞身體中本身有益的氨基酸，對身體產生“毒性”。
其實，雞蛋和糖發生的這種反應，對身體不存在傷害。
要說真的有什麼負面作用，那就是導致雞蛋中賴氨酸、精氨酸等氨基酸物質含量降低，影響蛋白質整體品質，但和有毒有害無關。
所以，鸡蛋和糖，本身是两种皆不存在毒性的物质。无论单独食用，还是一起食用，都是无毒的。
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