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5種食療去肝火 1、黃金蜆燉豆腐 材料：豆腐300克，蜆50克，薑片3—5片，水1000毫升，鹽適量。 做法：把新鮮蜆子泡到清水中一段時間讓它充分的吐出泥沙，然後把豆腐切塊，生薑切絲，鍋裡加入適量的水後把食材放入其中，包上保鮮膜，外鍋放水1杯，等開關跳起後即可加上調味料食用。1週2~3次當湯佐膳或點心食用。 說明：這味燉湯可補脾養肝，補中益氣，祛濕去邪。蜆常被推薦為保健佳食品。蜆中主要成份為肝醣及蛋白質，有助於肝細胞的修復，而且，蜆中含多種有機礦物質、維生素B2、B6與B12，利於身體各項機能的維護。蜆還含豐富的膽鹼，是不可或缺的營養。豆腐甘涼，清熱解毒，益氣和中，二物都有清熱利濕、養肝和中之功。 2、菊花燉瘦肉 材料：菊花(好選胎菊)15克、幹荷葉5克、紅蘿蔔250克、豬瘦肉750克、生薑3片。 做法：菊花、荷葉稍浸泡，漂洗淨;紅蘿蔔刮皮、洗淨，切塊;豬洗淨，切方塊狀，把各湯料一起放入燉盅，加冷開水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下鹽。 說明：中醫認菊花具有散風清熱、平肝明日之功，常用於風熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花、疔瘡腫毒等。紅蘿蔔性平味甘，中醫以為它有健脾、補血、助消化、助發育的工效。荷葉為清熱類中藥，有解暑熱、止血等工效。民間所說的豬，即為豬肉中的上品部位，肉滑面甘香，潤燥而補益。合而為湯，清香甘潤可口，有滋陰潤燥、養肝明目、益肺生津的工效，為秋燥時的家庭養生靚湯。 3、山藥甲魚湯 材料：山藥(幹)30克，桂圓肉20克，甲魚1只(重約500克)。 做法：先將甲魚宰殺，洗淨去腸雜，連甲殼帶肉加水適量，與山藥、桂圓肉清燉至爛熟。吃肉喝湯，每日2次。 說明：山藥補脾利濕，桂圓肉、鱉肉補益氣血，鱉甲軟堅散結，該方適用於肝硬化早期和慢性肝炎恢復期。 4、白茅根豬肺湯 材料：鮮白茅根200克、雪梨4個、豬肺1副、瘦肉500克、陳皮5克。 做法：豬肺洗淨，放入開水中煮5分鐘;雪梨切塊，白茅根切段，陳皮用水浸軟;用料一齊放入湯煲，先武火煲滾後，改用文火煲2小時即可。 說明：白茅根具有涼血止血，清熱生津，利尿通淋的工效;雪梨味甘性寒，俱生滋潤燥、清熱化痰之工效，非常適合冬天食用。豬肺味甘，性平，可補肺虛，止咳嗽。所以本湯具有清熱生津、化痰止咳的工效，尤適用於身體燥熱、流鼻血、咳嗽，或痰中帶血者服用。 5、芹菜粥 材料：芹菜100克，枸杞15克，粳米250克。 做法：將芹菜洗淨切碎，與枸杞、粳米一起，放入鍋內，加水適量，煮成稀粥。早晚溫熱服食。 說明：芹菜性寒涼，能去肝火解肺胃鬱熱，輕易上火的人常食有益。芹菜可以清熱解毒，對肝火旺盛、皮膚粗糙的人來說很有益處，而且它含有大量粗纖維，可刺激腸胃蠕動。病患者或中老年人，常吃些芹菜粥，對降低血壓、減少煩躁有一定好處。
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