大家都知道，飲食要葷素搭配、營養均衡。 說到吃素，有一類食材必須要提到，它看似素而無味，其實有著爆炸“鮮味”，營養價值和口感都不輸大魚大肉。 它就是——菌菇。
菌菇家族種類繁多，各有優勢。 而在現下這個季節，最適合吃的當屬最家常的平菇，和其他菇相比，平菇更物美價廉，性味也比較平和，還自帶“天然抗生素”。
夏天吃平菇，養生又美味
平菇也稱側耳、耗菇、黑牡丹菇，在唐宋時期，屬於宮廷菜，現在它是夏天家常菜，才幾塊錢一斤！
中醫認為，平菇有舒筋活絡、健脾養胃的功效，現代營養學研究非常重視它的營養價值。
01 抗菌消炎
初夏時節，氣溫日漸升高，細菌也比較活躍，建議大家經常吃一些有益於抗菌的食物。
平菇中有一種名叫「平菇素」的生理活性物質，對革蘭氏陽性菌、陰性菌、分歧桿菌等均具有較強的抑製作用。
它含有的蘑菇核糖酸能輔助抑制病毒增生，對流感、慢性胃炎等疾病都有較好的防治作用。 02 提升免疫
人身體需要的氨基酸有20多種，增強抵抗力少不了它。 牛肉的氨基酸含量高，但價格貴，要說吃牛肉還不如吃平菇。
平菇中的氨基酸比牛奶、瘦肉和魚類還要豐富。 據研究，平菇的乾蛋白質含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜的15倍。
平菇還富含酸性多糖、硒元素，硒元素乃眾所周知“抗癌之王”，不僅有助提高免疫，還有利預防腫瘤。
03 消食養胃
平菇含有消化酶，可以刺激胃酸，有助於促進食物的消化。
它所含的多糖、硒元素等，可以保護胃黏膜、養胃、預防胃癌。
04 降脂減肥
高血壓、高膽固醇等三高疾病，是危害中老年人身體健康的元兇，平菇具有降血糖和膽固醇的作用，對防治尿道結石和軟骨病也有一定療效。
它含有的牛磺酸等成分有助於溶解膽固醇，減少人體對脂質的吸收。 所含的纖維素、木質素等成分也能説明排出膽固醇。
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