姜是一種日常中都離不開的烹飪輔料。 在傳統的認識當中,姜以驅寒暖身。 中理論認為,姜以煎湯、榨汁,或作調味品,其中藥藥性表現為:發散寒、化痰止咳,又能溫中止嘔、解毒等,常常用於外感寒及胃寒嘔逆等症的治療。 過去有句老話:「一年之,秋不食薑」,么時正值,是否真的秋天不適宜吃薑呢? 根據中醫理論,生薑辛溫無 毒,入脾、胃、肺經,益,具有發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,及解毒的功效;主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉等病症。 現代醫學認為,生薑含揮發油,可加速血液迴圈;同時含有薑辣素,具有刺激胃液分泌、促進消化的功能,還有抗菌的作用。 不過,如果患者因患病治療所需要時可以「遵醫囑」正確食用,如秋季治療風寒咳嗽時會經常用到薑。 中醫理論認為"寒者熱之"、"熱者寒之",即熱病用寒涼藥物治療,寒病用溫熱藥物治療。 如果是患有寒性的人,在秋季因受涼而加劇咳嗽、腹痛、嘔吐,此時該急服熱的生薑湯,可以起到溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的良效。 此外,將少量的蔥、姜、辣椒作為調味品,問題並不大,只需注意不要一次吃太多即可。
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