2、一起與生薑下瓦煲,加清水2500毫升約10碗量,武火滾沸后改文火煲約2個小時,下鹽便。 功效:中認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。 蓮藕與芸豆熬湯,可改善睡眠,和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合虛弱的人滋補養生。 廣東民間每逢秋冬節日時都愛用蓮藕蠔豉為湯,即寓意"年年好事",有益氣、健脾養心的營養功效。 入秋之時,最宜以菌菇為湯,菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。 5、把適量清水煲滾,放入全部材料煲滾,慢火煲3小時,試味后調適味道即可。 材料:牛肉138克、番茄5隻、土豆2隻、薑蓉1/2湯匙、生粉1湯匙、醬油1/2湯匙、油1湯匙、油3湯匙、白糖1/3湯匙、鹽1/2湯匙。 1、牛肉洗净,逆著紋理切成薄片,加入1湯匙生粉、1/2湯匙醬油、1湯匙油和1/2湯匙薑蓉拌勻,醃制15分鐘待用。 2、番茄洗净去蒂,切成瓣狀; 土豆去皮,切成條狀,浸泡在清水中待用。 燒熱鍋3湯匙油,倒入番茄塊以大火快炒,直至番茄變得稍為軟身。 3、往鍋內注入3碗清水,倒入土豆與番茄一同炒勻,加蓋大火煮沸,轉中小火燉煮20分鐘,至番茄完全軟化。 倒入腌好的牛肉攪勻,加入1/3湯匙白糖和1/2湯匙鹽調味,煮至牛肉變色,即可出鍋。 材料:鴨半隻、酸蘿蔔半個、腌酸蘿蔔的的泡菜湯一碗、生薑、大蔥、桂皮、草果、花椒、肉蔻、香葉、大料、白酒、鹽、清水。 1、酸蘿蔔提7天醃制。 用量是半根,切片后醃制。 鴨取半隻。 洗乾淨。 斬成小件。 冷水上鍋,大火燒開,煮幾分鐘后關火,撈出鴨肉,煮過的水不用。 2、取一深鍋將適量的桂皮、草果、花椒、肉蔻、香葉、大料放入,倒半鍋清水燒開后,將煮過的鴨肉放進鍋內。 稍煮片刻后,加入蔥段和薑片。 薑片可以多一些,提味去腥。 3、中火煮上大約45分鐘后,鴨湯的就變混了,有些發青白時,倒進2杯白酒。 接著煮。 煮10分鐘後放入酸蘿蔔片和蘿蔔泡菜湯,小火開始燉。 一直要保持著鍋內的湯小滾著為宜。 這樣燉至鴨肉很鬆,鴨湯變得很白后,加一點鹽,關火焖制,即可。
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