火鍋是人大餐必不少的,這種往往濃油多肉,屬肥甘厚膩之品,吃多了不易消化,時,山楂就派上用場了。 山楂是這個季節最具健胃消食功效的葯食兩用水果。 明代藥學著作《本草通玄》中記載山楂能「消油垢之積」; 《本草綱目》說它「化飲食,消肉積」; 《本草再新》記載山楂能"治脾虛濕熱,消食磨積,利大小便"。 現代研究表明,山楂中的枸櫞酸能明顯增加胃蛋白酶的活性,增強消化肉食等蛋白質的功能。 需要提醒的是,山楂有活血化瘀、刺激子宮收縮的作用,因此孕婦過多食用山楂,誘發流產。 飲食過度、飲食不節,加上精神緊張、壓力大,很多人都存同程度的受損。 在講究進補的冬季,不好又怎能吸收? 中華中藥學會亞分會常務委員張明指出,冬季進補必調理好脾胃,否則進補也是徒勞,反倒加重脾胃負擔。 中醫認為山藥味甘性平,補氣而不壅滯上火,補陰而不助濕滋膩,為培補中氣最平和之品,歷來為眾醫所讚譽,堪稱補脾第一良藥。 《本草綱目》記載其"健脾胃、止泄痢"。 《景岳全書》說山藥能"健脾補虛,治諸虛百損,療五勞七傷"。 現代藥理學揭示,山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有助增強消化吸收功能,不論脾陽虧虛胃陰虛的人,皆可食用。 山藥洗净,刮去外皮,剁碎成糜,放入碗中備用。 鍋置火上,加清水適量,中火煮沸,加入洗净的蝦皮、黃酒、蔥花、薑末,煨煮10分鐘。 然後拌入山藥糜煨煮至沸,加精鹽即成,早晚分食。 可滋潤血脈、固腎降壓,尤其適於肝腎陰虛的高血壓患者。 蝦皮含有豐富的鈣,中醫角度來說,還具有補腎壯陽、理氣開胃的功效,特別適合冬季食用。 中醫認為,秋冬寒涼之氣均易傷肺。 百合味甘、微苦,有潤肺之功,對肺燥咳嗽具有較好的食療作用。 《本草述》中記載"百合之功,在益氣而兼之利氣,養正而更能去邪",因此,百合尤其適宜中老年朋友常食。 選用百合30克,雪梨1個,冰糖適量。 將干百合用清水浸泡一夜,次日將百合連同清水一起倒入砂鍋,再加半碗清水,煮半小時,待百合熟爛,加入去皮去核的雪梨塊,以及適量冰糖,再煮30分鐘即成。 雪梨熟吃具有滋陰潤肺的功效,與百合一起食用效果倍增。 《黃帝內經》記載:「冬三月,此謂閉藏。 早臥晚起,必待日光。 "南京市中西醫醫院食療藥膳門診副主任中醫師王東旭,立冬之後要注意"閉藏",尤其要睡好覺。 年底,上班族往往壓力,容易出現心煩失眠,影響身心健康,導致一冬容病。 將小米加水煮粥至將熟,加入酸棗仁,攪勻煮開即可。 每日早晚各一次,加蜂蜜溫服。 小米本身具有和胃安眠、滋陰養血的功能,尤其適合冬季怕冷的虛寒體質者,其富含的B族維生素還
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