黄鳝体内含有很多寄生 虫和细菌,其中就包括囊蚴,囊蚴不会因为进去人体内而死亡,相反,它会通过小肠进去循环系统,并开始繁殖,一个月后,寄主就会出现不适,包括发热、厌世、 消化不良,同时,还很容易引起旧病复发。这些禁忌看起来可怕,但其实只要吃新鲜的、煮熟的黄鳝,就不会有危险了。 100克左右,燒至六成熱,放入鳝魚絲煸炒片刻,加入豆瓣醬、薑絲、蒜末煸炒,油呈紅色時,放入蒜苗段炒出香味,放入醬油、香油、味精、蔥絲、少許花椒麵炒勻,裝盤即可。 Dawnrain: 鳝魚一定要買鮮活的; 此菜中蒜苗指的是青蒜,也可用芹菜炒制,不過得先焯一下。 二 蒜子燒鱔段 去骨鱔魚片400克,大蒜1頭,醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量,蔥姜共40克。 1、鳝魚切成3公分左右的段; 大蒜剝皮后切成粗粒; 蔥姜 切片。 2、鍋中放油燒熱,下入鳝魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒,待其水分將干,發出“啪啪”的響聲時,烹入料酒、醬油,加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。 3、用小火慢燒,待鳝魚燒軟,把汁收稠,即可出鍋。
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