7.热锅温油爆香葱蒜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味
8.最后加水淀粉勾上薄芡即
台灣享硬瑪卡官網可。
小贴士:
1.山药汁容易引起部分人的皮肤过敏
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,所以削皮的时候最好戴上手套
2.万一沾到少许铁棍山药汁,立即反
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复冲洗干净,如果已经发痒,可在洗净之后擦少许白花油,过段时间痒感自会消失
3.多次的冲洗,可以冲洗掉铁棍山
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药大部分的黏液,使之口感更爽脆,
4.氽烫过的五彩粒已经呈半
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熟状态,所以烹炒时间不易过长,以免失去爽脆之口感
5.最后的勾芡步骤注意不要太
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浓,淡淡的芡汁即可,也可省略。
三、拔丝山药
(1)原料:山药500克,
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白糖100克,青红丝、枸杞子、植物油各适量。
(2)加工制作:将山药去净外皮,洗净后,切成棱块;枸杞子洗净,剁碎。
(3)制作时,锅内加植物
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油,烧至六七成热时,将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时,捞出控净油;锅内留油少许,加入白糖,炒至糖液淡黄色出丝时,加入炸好的山药锅内翻匀,撒上青红丝、枸杞粒即可。
四、山药扣肉
(1)原料:山藥400克,帶皮五
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花豬肉500克,青菜、大蒜、八角、精鹽、醬油、白糖、豆腐乳汁、濕澱粉、清湯、植物油各適量。 (2)做法:山藥去皮后切成段; 豬肉入開水鍋中煮至七八成熟時取出,用醬油抹勻上色,八角剁成末,蒜搗成泥; 用小碗加入蒜泥、精鹽、白糖、八角末、腐乳汁、醬油兌成汁,然後再在鍋上加工。 首先
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