二、米飯怎麼做好吃又防病
最健康的煮飯法
做米飯最好的辦法是將水煮沸后再放米，這
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樣米本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質遇熱凝固，使米粒完整不碎。 部分澱粉糊化層逸出后溶於湯中，使粥有黏性。 而且在水煮沸的過程中，部分凝聚的蛋白質可保護維生素B1，避免其大量溶於水。 隨著加米后水鍋沸騰而改為文火，蒸氣減少，這樣做使維生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米飯高30%，而且煮出的米飯口感更好。
在煮飯水裡加幾滴沙拉汁，可使米飯粒粒晶瑩。 滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。 要煮一鍋蓬鬆的米飯，可在鍋里撒一點鹽。 煮飯時加點醋能防米飯變餿。 熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
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茶水煮飯怎麼做？
茶水燒飯的方法很簡單。 先將茶葉1克至3克，用500克至1000克開水浸泡4分鐘至9分鐘，取一小塊潔净的紗布，將茶水過濾去渣后待用（隔夜茶水不宜用）; 將米放入鍋中，洗净，然後把茶水倒入飯鍋中，使之高出米面3釐米左右，煮熟即可食用。
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精白米飯很不健康
應該怎麼辦呢？ 盡量少吃精白米飯，它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。
如何解決：吃足夠多的纖維
只有吃足夠多的纖維，才能有效
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地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。 這樣也可以讓人吃得慢一些，食量少一些，這有利於控制體重。
1、防治心血管病
想吃到清香撲鼻的米飯，
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用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。 茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。 中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。
2、防治消化道腫瘤
此外，茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們在37°C和適當酸度下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到防治消化道腫瘤的目的。
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