糙米的營養價值，糙米適用人群

一、糙米注意事項
一、由於糙米保留了外層（果皮、種皮、珠心保護層）保護組織，其農藥含量會比精米高出許多，甚至上百倍，以至於坊間有所謂有機糙米的產生，強調栽種過程杜絕使用農藥。
二、果皮的組織中含許多螯形化合物作用強烈的植酸。 植酸和礦物質結合成為植酸鹽，植酸會阻礙礦物質的吸收。
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三、種皮中含有大量的蠟脂和色素，對人體健康會有不利。
四、糙米等谷類外皮所含有的“非定”（未曾被精白過的谷類）不利於鈣及鐵的吸收。 由於含磷過多，鈣的吸收顯得格外困難。 因此，當你改吃糙米飯的話，必須加倍地攝取鈣及鐵。
五、美國消費者聯盟進行的一項消費者食品安全調查發現，某些品牌的糙米中砷的含量超過了精製的白米。 砷會降低人體修復系統功能，所以當細胞受損時，DNA無法恢復原狀，容易癌變。 預防措施：煮飯之前用清水將糙米漂洗乾淨，淘洗時水和米的比例至少為6：1。 如果有外出就餐的習慣，每周在飯館里吃的米飯（或是用米飯製成的其他食品）限制在2份以內。
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中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有
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説明。 日本研究證明，糙米飯的血糖係數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而説明肥胖者減肥。
1. 糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等;
2. 糙米能治療貧血;
3. 糙米能治療便秘，淨化血液，因而有強化體質的作用;
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4. 胚芽中富含的維生素E能促進血液迴圈，有效維護全身 機能;
5. 糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡;
6. 糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。 本草綱目中認為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。 中醫認為糙米味甘、性溫，健脾養胃、補中益氣，調和五臟、鎮靜神經、促進消化吸收。