四、魚頭豆腐湯怎麼樣去腥
冬日來一鍋魚頭豆腐湯是極好的，暖身又滋補
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，魚頭的肉質也很鮮美呢。 魚頭的鮮美加上嫩滑的豆腐，一口湯一口肉，吃飽飽還不擔心長肉肉，你值得擁有呢。 不過魚頭肉質是鮮美，它不是含有很多重金屬嗎？ 這個擔心也是有道理的，所以不要喝太多魚頭豆腐湯哦。
有時候在美食面前，營養或者是可以先放一邊的，就好比我們享受薯條+炸雞+啤酒美味的時候，你是否還記得營養是什麼？ 有時候就不要如此計較食物的營養啦，快來開吃吧。 但是魚頭的味道很腥呢，尤其是放涼之後，一股腥味開始飄起來了，聞著真心不那麼舒服。
煮魚頭豆腐湯怎麼去腥味呢？ 去腥有3*寶，薑片+料
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酒+醋，不過煲魚頭豆腐湯的話，還是不要加醋了，料酒和薑絲是最重要的。 去腥很簡單，不過吃飽飽之後口氣很不清新啊，怎麼辦？ 或許你可以喝一點檸檬汁或者百香果汁的哈，聞起來很香，能遮擋一些魚肉的腥味呢。
說到蘇菜不能不說魚頭豆腐，這是當年乾隆皇帝都贊許有嘉的一道
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菜，雖然材料簡單，但是其味美是毋庸置疑的，那麼下面就來說說蘇菜魚頭豆腐的做法。
魚頭豆腐 - 特點
花鰱又名鰻魚，俗稱胖頭魚、
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包頭魚。 此菜油潤、滑嫩、鮮美，湯純味厚，清香四溢，是杭州傳統名菜中冬令時菜。
皇帝都喜歡的一道美味菜餚，相信你也會喜歡，那就趕快準備上這麼一份美味的菜餚嘗嘗吧。
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魚頭豆腐的做法
1.將鲢魚宰殺治净，取其魚頭連帶一截魚肉，洗净，近頭部厚肉處深刻一刀，鰓蓋肉上剐一刀，鰓旁的胡桃肉上切一刀，放入沸水一燙;
2. 魚頭剖麵抹上輾碎的豆瓣醬，上面塗上醬油;
3. 豆腐批成厚約1 釐米的長方片，入沸水鍋氽一下，去掉豆腥味;
4. 冬筍削皮，洗净，切片;
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5. 香菇去蒂，洗净，切片;
6. 炒鍋置旺火上烤熱，滑鍋后下熟菜油，至七成熱時，將魚頭正面下鍋煎黃，滗去油，烹入黃酒，加醬油和白糖略燒，將魚頭翻身，加水750毫升，放入豆腐、筍片、香菇、薑末，同燒;
7. 待燒沸後倒入砂鍋，置小火上燉15 分鐘
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移至中火上再燉2 分鐘左右;
8. 撇去浮沫，加入洗净的青蒜段、味精，淋上熟豬油，連同砂鍋一起上桌即成。
魚頭豆腐 - 注意事項
1. 選用2500 克左右的新鮮大花鲢魚頭（花鲢書名鱅魚，俗稱胖頭魚、包頭魚），切取魚頭時要連一截魚肉;
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