3、淡奶油加入總量的20%白糖打發;4、裱花帶裝上菊花花嘴,裝入打法的淡奶油,按照螺旋的方向擠花在咖啡上,篩上可哥粉即可。 【卡布奇諾】 用料:咖啡粉10克,牛奶150毫升,巧克力碎 做法: 1、咖啡机取出滤网, 不加咖啡粉,只加水,打开开关,通过开水的循环给机器预热; 2、放入滤网和咖啡粉,水槽加水,打开开关,流出少量咖啡后关掉开关,让咖啡粉蒸一下,20秒后再打开开关煮好咖啡; 3、牛奶煮到微沸,倒一杯咖啡添加的牛奶量,用打沫器打到原来体积的约1.5倍,打好后杯子轻震几下,震出大气泡再微微晃动杯子,让奶泡均匀; 4、咖啡杯用开水温热后倒入1/3的咖啡,倒入泡沫牛奶,撒 上巧克力砕即可。 【奶油咖啡】 用料:咖啡,滤纸,肉桂粉,柠檬,淡奶油,蓝莓酱 做法:取淡奶油打发,泡好咖啡,刨点柠檬屑,在淡奶油里加蓝莓酱,打发,杯子放适量咖啡,盖上奶油,撒肉桂粉,柠檬屑即可。 【北欧咖啡】 用料:咖啡130毫升,蛋黄一 个,细砂糖5克,淡奶油25克,朗姆酒、可可粉适量 做法: 1、厚底锅中放入蛋黄和细砂糖打匀,慢慢冲入煮好的咖啡边冲边搅匀; 2、用微小火加热,边加热边搅拌,煮到边缘 有小泡起来; 3、倒入杯中,家朗姆酒,打发淡奶油,装裱花挤入咖啡中,筛少量可可粉即可。 【意式咖啡】
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