二、無花果的營養價值有什麼
1. 無花果可食率高,鮮果可食用部分達97%,乾果和蜜餞類達100%,且含酸量低,無硬大的種子,因此尤適老人和兒童食用。
2. 無花果含有豐富的氨基酸,鮮果為1.0
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%,乾果5.3%; 目前已經發現18種。 不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現出較高的利用價值,且尤以天門冬氨酸(1.9%幹重)含量最高,對抗白血病和恢復體力,消除疲勞有很好的作用。 因此,國外將一種無花果飲品作為「咔啡代用品」。。
3. 無花果乾物質含量很高,鮮果為14-20%,乾果達70%以上。 其中,可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量佔34.3%(乾重),果糖佔31.2%(乾重)而蔗糖僅佔7.82%(乾重)。 所以熱卡較低,在日本被稱為低熱量食品。 國內醫學研究證明,是一種減肥保健食品。
4. 無花果含有多糖,佔6.49%(乾重),主
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要為阿拉伯糖和半乳糖,對抗衰老有一定作用。
5. 無花果含有多種維生素,特別是含有較多的胡蘿蔔素,鮮果為30mg/100g,乾果為70mg/100g,居於桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。
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無花果燉豬蹄
材料
無花果200克,金針菜100克,豬蹄2隻,生薑少許,胡椒少許,大蒜適量,清水適量,食鹽少許,味精少許,蔥花少許。
做法
(1)先將豬蹄切成小塊。
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(2)加生薑、胡椒、大蒜和適量清水與無花果一同煮燉至爛熟時,再放金針菜煮30分鐘。
(3)入食鹽、味精、蔥花調味食用。
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