含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
三、銀耳的食用方銀耳吃法很多銀耳四時進補，滋陰養肺，秋季氣候乾燥，服用銀耳尤為適宜。 銀耳的吃法很多，有油炒、涼拌、蒸煮等。 老年人最好採用蒸煮法，制熬成粥或湯羹食用。 這樣有利於消化吸收。 還可與粳米同煮銀耳粥，具有生津潤肺、滋陰養肺的功能。 平時炒菜時，也可將泡發好的銀耳和黑木耳一起做菜吃，別有風味。 银耳用法用量 银耳宜用开水泡发
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，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西;
银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高;
银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”;
选用偏黄一些的银
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耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳;
变质银耳不可食用，以防中毒;
熟银耳忌久放。
四、银耳的做法大全
冰糖红枣银耳
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汤
材料：
取银耳10克、冰糖30克、金丝枣十颗。
做法：
(1)将银耳用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放入锅内，兑入70%的清水。
(2)先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入红枣和适量冰糖，待红枣煮熟后即可服用。
银耳莲子汤
原料：红枣20g、银耳25g、莲子70g、枸杞适量、清水适量、冰糖适量
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