豬肚家常做法步驟 吃豬肚有9大好處3

香辣肚絲
主料：豬肚適量。
配料：紅辣椒1個、青辣椒1個。
調料：大蔥1根、生薑1塊、花椒、大料、干辣椒、香油、料酒、醋、精鹽、味精各適量。
做法：1、大蔥洗净切段，生
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薑洗净拍松，將豬肚反復用清水洗净，青、紅辣椒洗净切絲;
2、燒開水，把豬肚焯一下，呈白色時撈出刮洗乾淨，除去油脂;
3、洗净鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，武火燒開后撇去浮沫，改用文火煮;
4、約1小時后取出豬肚晾涼，切
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成絲裝盤，然後放入辣椒絲;
5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上薑末即可。
功效：補虛健脾、滋陰潤燥。
油爆雙脆
主料：豬肚頭、雞胗各
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適量。
配料：蔥未、姜未、蒜未、精鹽、味精、熟豬油、濕澱粉、清湯各適量。
做法：1、將肚頭剝去脂皮、硬筋，洗净，用刀劃上網狀花刀，放入碗內，加鹽、濕澱粉攪拌均勻，雞胗洗净，批去內外筋皮，用刀劃上十字花刀，放人另一隻碗內，加鹽、濕澱粉攪拌均勻;
2、另取一隻小碗，加清湯、料酒、味精、精鹽、濕澱粉，拌勻成芡汁待用;