紅曲米酒的作用有哪些 紅曲米酒怎麼做呢2

（4）防癌功效：紅曲橙色素的nascorubin及Rubropunctatin具有活潑的羰基，很容易與氨基起作用，因此不但可治療氨血症（Ammoniemia）且很可能是優良的防癌物質。 癌症、高膽固醇、高血糖及高血壓是工業化社會裡，中老年人最忌諱的四種疾病，而紅曲菌居然對這四種疾病均有治療的功效實在很神奇的事三、紅曲米酒的食療紅曲米是葯食同源的一種特殊食材。 紅曲最早發明於中國，已有一千多年的生產、應用歷史，是中國及周邊國家特有的大米發酵傳統產品。 紅曲米為棕紅色至紫紅色的米粒。 來源：以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅麴黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。 近年來藥理學家發現，紅曲入藥，是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。 此外，紅麴黴衍生物還有很強抗氧化兼抗癌作用。 隨著科學家對紅曲霉的生理及藥理作用的認識不斷深入，古老的紅曲有望成為重要的新藥來源。 在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用於燒菜染色，醬鹵水的製作，煲粥、或者給蛋糕甜點等上色等等等等。 我今天則是用它來做米酒，做出來的米酒顏色漂亮，比純
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糯米的米酒營養成分也更多，味道也是不錯哦。 紅

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紅曲米酒的做法步驟：1然後上籠蒸1小時。 我一般都是攤到屜布上蒸的，今天直接用盆蒸了，但記得不加水哦，否則太黏不好弄窩
紅曲米酒的做法步驟：3
紅曲米要選好，千萬不能買到
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假的，不能圖便宜。
然後把紅曲米倒入糯米中， 把過濾出來的紅曲水也一點點的加入，直到把糯米拌成散狀，不再成塊粘一起。
紅曲米酒的做法步驟：7
拌散拌均勻的紅曲米和糯米，
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把安琪甜酒曲放入拌均勻。 我選用的甜味型，因為紅曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮擋苦味。 風味型的更適合做糯米酒
紅曲米酒的做法步驟：8
把拌好酒曲的米放入乾淨帶蓋的容器中，用乾淨的筷子壓實，並從中間搖一個窩
紅曲米酒的做法步驟：9
在窩裡，窩倒滿為止