一、常見鯽魚湯的做法
魚湯配料：
鲫魚兩條（新鮮現殺的，個頭適中），香蔥三根，薑片若干（根據魚的大小和量），薑汁、陳醋、鹽、糖、味精、沙拉油各適量。
製作過程：
1、處理魚的時候要把魚鱗
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全部弄乾淨，魚肚裡也要洗净，免得湯有腥味;
2、洗好后，在魚身上塗抹適當食鹽，腌放十分鐘;
3、香葱洗净打结，姜切成片;
4、均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅)，倒入色拉油，点火;
5、油不宜太热，将火调小，轻
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轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大，;
6、煎至鱼皮微露金黄色，把鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色(煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透);
7、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸;
8、把鱼翻身，接着煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色，加味精，再煮两分钟即成;
9、同时准备好蘸鱼的料
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：陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀;
10、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里，鱼蘸着料吃，汤即喝。
温馨提示：
1、做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
2、熬汤的水一定要放开水
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，不然熬出来的鱼汤不够白。
二、山药鲫鱼汤
主料：鲫鱼500克
辅料：山药50克糯米10克
调料：花生油35克料酒5克大葱10克盐8克
烹饪方法：
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