小米又名粟，別名粟米、白梁粟、粟谷等，原產中國，我國河北、山東、東北、西北等地區栽培最多。 小米被稱為五穀之首，營養價值高，即可作為生活飲食，又有一定的藥用價值，因此小米也是養生佳品。
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一，小米的營養含量。 小米通常無需精緻，因此保存了較多的營養價值和礦物質等。 小米中蛋白質、碳水化合物、磷等營養素很高。 2，小米中富含的維生素B1、B12等具有防止消化不良等功效。 小米中維生素B1的含量遠超過大米中維生素B1的含量。 3，一般糧食中都不含胡蘿蔔素，而小米每100克含量約達0.12毫克。 4，小米中的澱粉含量高約70%，是一種能量食物。 5. 小米含磷的含量也很高，約是大米的2-3倍，其中維生素E的含量，為大米的4.8倍。 小米
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鐵的含量也很高，可滋陰補血，因此很多產婦食用可幫助恢復體力。
二，小米的藥用價值。 小米的主要功效是健脾和胃，除此之外小米還有補益虛損、養心安神、滋陰養血、防治反胃嘔吐、減輕皺紋及色素沉著等功效。
小米飲食中應注意以下事項：淘米時不要用手搓，不要長時間浸泡或用熱水淘米。 熬粥時不要加鹼，以防破壞其中的B族維生素。 ，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。 另外，建議煮粥的時候不宜太稀薄，不宜在粥里添加佐料，煮粥用的鍋要刷
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洗乾淨不宜有油污，小火慢煮口味最佳。
小米一般人都可以食用，是健康的食品，生活中人們一般用小米熬粥食用最佳。 小米可以單獨熬粥吃，也可以在煮粥的同時加入大棗、紅豆、黃豆等營養更豐富。 當然小米還可以磨成面或做蒸飯別有一番美味。
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