五、醋香蒸茄子
材料：长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g。
做法：
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1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。
2、香醋盛入碗中，移入微波爐中加熱
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30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合攪勻，澆在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
四、茄子的食用禁忌有哪些
一、茄子性涼，
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脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食; 手術前不宜吃茄子。
二、茄子的食用禁忌
1.由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此
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，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。
2.孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。 最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3.忌與蟹肉一起吃。 茄子和蟹肉都是寒性
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食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4.茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
5.茄子切忌生吃，以免中毒。
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6.老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
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