因为香菇含有某些特殊营养结构和物质含量，香菇和驴肉河蟹等食物一同食用时，会对身体有害。因此在食用香菇的时候要提前了解好香菇与什么食物不宜一同食用。
1、香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。
2、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
3、香菇+河蟹=易引起結石癥狀。
4、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石癥狀。
5、香菇+番茄=破壞類胡蘿蔔
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素，降低營養價值。
6、香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。
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因為香菇含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素，因此使其具有很好的藥效作用，香菇的藥用價值有哪些？
1、香菇中含不飽和脂肪酸甚高，
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還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對於增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。
2、香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
3、香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
4、香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進
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入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素。
5、香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
6、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經
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炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
7、香菇灰分中含有大量鉀鹽及其它礦質元素，被視為防止酸性食物中毒的理想食品。
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