煮小米粥時，待到粥熟后稍稍冷卻沉澱，可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。 因此，小米粥養胃可能會是更好的選擇。 小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。 小米磨成粉，可制糕點，美味可口。 不過，需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。
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《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。 而中醫亦講小米“和胃溫中”，認為小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它
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。 有的人胃口不好，吃了小米后能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。
另外，小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。 小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。 小米磨成粉，可制糕點，美味
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可口。 不過，需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。
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喝粥有很多的學問，要講究因人
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而異，所以為了您的胃好還是不要盲目的喝粥啦！
大米：又名粳米，味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。 大米不同的烹調方法對血糖的影響不同。 等量大米煮成的乾飯比稀飯對血糖的影響小。 因此，糖尿病患者進食乾飯有利於控制血糖。
小米：又名粟米，味甘性平，有健脾和
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胃的作用。 對於老弱病人和產婦來說，小米粥可以說是最理想不過的滋補品。 尤其是小米熬粥時上面浮的一層細膩的黏稠物，俗稱為“米油”，營養極為豐富，滋補力最強。 另外，在中國還有四大名米，分別為山東金鄉縣的金米、章丘縣的龍山米，河北蔚縣的桃花米和山西的沁縣的沁州黃。 喝粥都有這麼多的學問，要講究因人而異，所以為了您的胃好還是不要盲目的喝粥。
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